Mein Vor-Weihnachts Backversuch: laktosefreie Zimtsterne

Wie bereits letzte Woche angekündigt habe ich bauf Grund der teils mangelhaften auswahl selbst laktosefreie Kekse zu backen. Ich habe mich dabei für Zimtsterne entschieden, da das Rezept recht einfach ist, und Zimtsterne nebenbei auch meine Lieblingskekse sind. Bei meiner weiteren Recherche bin ich übrigens auch auf eine vegane Alternative zu Eiern gestossen. Das Produkt NoEgg übernimmt dabei die Bindefunktion von Eiern, mit dem Vorteil, dass man nicht auf tierische Zutaten zurückgreifen muss. Für meinen ersten Backversuch war mir das etwas zu riskant, ansonsten eine tolle Sache - bin immer wieder übrrascht, was es bereits alles auf pflanzlicher Basis gibt :-)

Zu meinem Backversuch: Wie im Rezept beschrieben habe ich zuerst den Mürbteig gemacht und dann die Mandeln blanchiert und halbiert. Das Ausstechen war ebenfalls ein Klacks für mich, sodass ich in ca. 1. Stunde mit allem fertig war. ab in den Ofen und heraus kamen lecker duftende Zimtsterne.

Das Backen mit der "Gute Eden" Butter hat übrigens auch bestens funktioniert. Die laktosefreie Butter wird daher in mein Standar-Back-Repertoire aufgenommen.

laktosefreie Weihnachtskekse backen

Als bekennender Weihnachtsfan genieße ich natürlich gerade die Adventzeit. Auch trotz Weihnachtsstress hat diese Zeit etwas besonderes an sich. Zur Adventzeit gehören neben Weihnachtsmärkten natürlich auch die ersten Weihnachtskekse. Das schöne an Vanillekipferl, Zimtsternen & Co ist ja, dass man sie wirklich nur zur Weihnachtszeit bekommt und man sich somit das ganze Jahr darauf freuen kann.

Hat man eine Latoseunverträglichkeit ist die Auswahl an geeigneten Keksen natürlich etwas eingeschränkt. Es gibt zwar mittlerweile mehrere Anbieter von laktosefreien Keksen, aber eben nur von "normalen" Keksen, und die kann ich ja ohenhin das ganze Jahr über haben. Schwieriger wird es hier schon bei laktosefreien Weihnachtskeksen. Diese sollten idealerweise auch nicht wie Standardkekse abgepackt sein, sondern zumindest einen Hauch Weihnachten versprühen. Wirklich fündig bin ich biwweilen ja nicht geworden. Bei mir in Wien gibt es da zum Beispiel die Bäckerei Gradwohl, die mehrere Sorten an laktosefreien Weihnachtskeksen anbietet, bzw. sogar über den eigenen online Shop versendet, die Anzahl der Sorten ist jedoch auch hier begrenzt. Es bleibt einem also nichts anderes übrig als selbst Hand anzulegen und den Backofen anzudrehen.

Bevor ich am Wochenende diesen wagemutigen Selbstversuch starte, habe ich mich natürlich nach geigneten Rezepten umgesehen und mich für folgendes Rezept für Zimtsterne entschieden. Grundsätzlich stehene inem ja so ziemlich alle Sorten zur Verfügung. mann muss sie ja nur laktosefrei machen.

Das Rezept sieht neben 250g Mehl und 170g Mandeln eben auch 170g Butter vor. Bei der Butter verlasse ich mich auf den Tipp einer Bekannten, die gemeint hat, dass "Die gute Eden" sehr gut zum Backens ein soll. Mal sehen.. Die restlichen Zutaten sind 30g Kochschokolade, 2 Dotter, Zimt und Zitronensaft.

Den Backversuch werde ich am Wochenende starten und bei Erfolg auch ein Bild meiner Kreation online stellen.

Laktosefreier Nikolo

Heute ist der 6. Dezember, also Nikolo. Kann mich noch sehr gut an die ersten Nikolosackerl meiner Laktosefreien Zeit erinnern. Da war so ziemlich alles drin, was das Refromhaus an laktosefreien Süßigkeiten so hergegeben hat, vor allem aber Vanille-, Caramel-, und Schokopuddings, an denen ich mich bald sattessen sollte.

Umso erfreulicher ist daher mein letzter Fund: ein laktosefreier Schokonikolo :-) gesehen bei Minus L in verschiedenen Varianten.