laktosefreie Weihnachtskekse backen

Als bekennender Weihnachtsfan genieße ich natürlich gerade die Adventzeit. Auch trotz Weihnachtsstress hat diese Zeit etwas besonderes an sich. Zur Adventzeit gehören neben Weihnachtsmärkten natürlich auch die ersten Weihnachtskekse. Das schöne an Vanillekipferl, Zimtsternen & Co ist ja, dass man sie wirklich nur zur Weihnachtszeit bekommt und man sich somit das ganze Jahr darauf freuen kann.

Hat man eine Latoseunverträglichkeit ist die Auswahl an geeigneten Keksen natürlich etwas eingeschränkt. Es gibt zwar mittlerweile mehrere Anbieter von laktosefreien Keksen, aber eben nur von "normalen" Keksen, und die kann ich ja ohenhin das ganze Jahr über haben. Schwieriger wird es hier schon bei laktosefreien Weihnachtskeksen. Diese sollten idealerweise auch nicht wie Standardkekse abgepackt sein, sondern zumindest einen Hauch Weihnachten versprühen. Wirklich fündig bin ich biwweilen ja nicht geworden. Bei mir in Wien gibt es da zum Beispiel die Bäckerei Gradwohl, die mehrere Sorten an laktosefreien Weihnachtskeksen anbietet, bzw. sogar über den eigenen online Shop versendet, die Anzahl der Sorten ist jedoch auch hier begrenzt. Es bleibt einem also nichts anderes übrig als selbst Hand anzulegen und den Backofen anzudrehen.

Bevor ich am Wochenende diesen wagemutigen Selbstversuch starte, habe ich mich natürlich nach geigneten Rezepten umgesehen und mich für folgendes Rezept für Zimtsterne entschieden. Grundsätzlich stehene inem ja so ziemlich alle Sorten zur Verfügung. mann muss sie ja nur laktosefrei machen.

Das Rezept sieht neben 250g Mehl und 170g Mandeln eben auch 170g Butter vor. Bei der Butter verlasse ich mich auf den Tipp einer Bekannten, die gemeint hat, dass "Die gute Eden" sehr gut zum Backens ein soll. Mal sehen.. Die restlichen Zutaten sind 30g Kochschokolade, 2 Dotter, Zimt und Zitronensaft.

Den Backversuch werde ich am Wochenende starten und bei Erfolg auch ein Bild meiner Kreation online stellen.