Wie bereits letzte Woche angekündigt habe ich bauf Grund der teils mangelhaften auswahl selbst laktosefreie Kekse zu backen. Ich habe mich dabei für Zimtsterne entschieden, da das Rezept recht einfach ist, und Zimtsterne nebenbei auch meine Lieblingskekse sind. Bei meiner weiteren Recherche bin ich übrigens auch auf eine vegane Alternative zu Eiern gestossen. Das Produkt
NoEgg übernimmt dabei die Bindefunktion von Eiern, mit dem Vorteil, dass man nicht auf tierische Zutaten zurückgreifen muss. Für meinen ersten Backversuch war mir das etwas zu riskant, ansonsten eine tolle Sache - bin immer wieder übrrascht, was es bereits alles auf pflanzlicher Basis gibt :-)
Zu meinem Backversuch: Wie im Rezept beschrieben habe ich zuerst den Mürbteig gemacht und dann die Mandeln blanchiert und halbiert. Das Ausstechen war ebenfalls ein Klacks für mich, sodass ich in ca. 1. Stunde mit allem fertig war. ab in den Ofen und heraus kamen lecker duftende Zimtsterne.
Das Backen mit der "
Gute Eden" Butter hat übrigens auch bestens funktioniert. Die laktosefreie Butter wird daher in mein Standar-Back-Repertoire aufgenommen.
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